sevendays matlista

Mat är: nödvändigt. Äta bör man, annars dör man. Äter gör man, ändå dör man. Fast kanske lite senare.

Fick jag äta endast en rätt livet ut skulle det vara: sallad, om det är tillåtet att variera den. Och det utgår jag ifrån. En av mina f.d. arbetskamrater sa en gång att hon inte vet om hon har sett mig äta mat nån gång, bara sallad :) Visst är varm mat också bra, men jag tycker ändå mest om kalla sallader med mycket grönsaker och något trevligt protein därtill.

Lunchsallad vid Raawka, Vasa

Det här äter jag inte: hm. Vad skulle det kunna vara? Något som jag inte smakat, kanske. Ostron? Valspäck? Så undviker jag icke-ekologiska äpplen eftersom jag fått allergiska reaktioner av såna ibland.

Min favoritrestaurang: oj, det blir svårt. Jag tycker om så många. Men om jag tänker mig en restaurang som är förknippad med både god mat och trevliga minnen, så blir det t.ex. ...jaha, never mind, den tycks ha stängt :( och följande som dyker upp i minnet har också stängt... :( Men Raawka i Vasa hör till favoriterna!

En stark matupplevelse: kanske när en av sönerna och jag delade på en pannpizza vid Rosso och valde jalapeño som en av fyra fyllningar. Det var liksom inte bara nån enstaka strimla jalapeño på den pizzan... den var översållad med blekgröna ringar. Trots att vi gillar starka kryddor blev det så starkt att vi petade undan ett antal...

Min relation till mat: egentligen äter man ju för att leva, men jag lever också för att äta. När jag går och lägger mig om kvällarna tänker jag redan med förtjusning på vad jag ska äta nästa dag, trots att jag oftast avslutar kvällen med en rejäl grötportion. Mitt liv och min glädje består till stor del av att sova, äta och träna.

På morgonen äter jag: ofta kvarg, müsli och frukt eller bär.

Hemlagad müsli, kvarg och nektariner

Min paradrätt i köket: det var svårt. Jag är ju bra på att laga mat, hö hö, så att välja ut något som jag gör extra bra är inte så enkelt. Ibland lyckas det bättre, ibland sämre. Kanske något så enkelt som köttfärslimpa med klyftpotatis och kantarellsås?

Det här tycker jag om dieter och matföreskrifter: bra, om de är anpassade till just den personen. Att en viss mathållning passar en person betyder inte att den nödvändigtvis passar alla. Jag äter t.ex. mera än många andra damer i min ålder, eftersom jag är mera aktiv än den genomsnittliga 54-åringen. Jag äter också mera proteiner än vad de generella kostråden förespråkar. Dessutom kosttillskott. Allt detta råkar passa mig, men när jag själv ger kostråd via mitt företag Wonnes wellness  så är råden alltid individuellt anpassade, jag har inga färdiga listor som jag delar ut.

müsli med pepparkakssmak och råchoklad med dadlar

Det är inte första gången jag skriver om min hemlagade müsli, och kanske inte sista gången heller. Jag gillar att göra egen müsli, då vet man vad man har haft i och kan undvika en hel del extra socker.
Grundreceptet:

• 3 msk kokos- eller raps/rypsolja
• 2 msk flytande honung
• ca 6 dl gryn, frön och/eller nötter
• någon trevlig krydda enligt önskemål (oftast använder jag kanel och vanilj)
• torkad frukt eller torkade bär, hackad mörk choklad... endast fantasin sätter gränser

Ugnstemperatur 175 grader. Jag börjar med att klicka ut kokosolja och honung på ett bakpapper (eller ett sånt här Tupperware-silikonunderlägg som skymtar under den färdiga massan på bilden med träspateln). Sen fyller jag på med frön, gryn etc. Den här gången blev det 2 dl chiafrön och 4 dl havregryn med vetekli. Och så testade jag med färdig pepparkakskrydda i stället för kanel. Om du vill använda vanilj, så är det bäst att tillsätta den i den färdiga müslin, eftersom en del av vaniljaromen annars dunstar bort i ugnsvärmen.
Varför kokosolja? Hälsofördelarna lär vara många: den anses bl.a. kunna balansera insulinnivåerna; den innehåller vitaminer, mineraler och proteiner och sägs även ge en god mättnadskänsla. (Matvrak som jag är, kan jag dessvärre inte hålla med om det sistnämnda.)
Varför honung? Jag föreställer mig att det är lite bättre med honung än med raffinerat socker, och vill gärna ha lite sötma i min müsli. Honungen bidrar tillsammans med kokosoljan också till att müslin blir knaprigare än om man enbart rostar torra gryn och frön. Jag gillar Mieleinens honung, därför att den innehåller fibrer och hålls flytande. Andra honungssorter brukar sockra sig efter en tid och blir svåra att få ur flaskan.
Varför chiafrön? Chiafrön innehåller flera goda fettsyror, vitaminer och mineraler. De är också bra för matsmältningen (i måttlig mängd). Kom ihåg att man också ska dricka tillräckligt - frön, gryn osv. kan verka stoppande om de inte får tillräckligt med vätska att "simma i"!
Varför havregryn? Havre är bra för hjärtat, blodtrycket och midjemåttet. Min favorit är Nalle Kuntokaura (inlägget är inte sponsrat), dem använder jag till min kvällsgröt också. Kuntokaura innehåller vetekli (förutom havre).
Varför vetekli? Mera nyttiga fibrer (och kom ihåg att dricka...).
Ska man vara riktigt hälsosam så är det väl bra att köpa specialkanel också, men det har jag hittills inte gjort. Det blir ändå så små mängder jag använder.
Efter att müslin har rostats i ca 15 minuter (rör om emellan) och fått lite färg, tillsätter jag övrig smaksättning. Den här gången blev det ca 1 tsk vanillinsocker, ca 2 msk havtornspulver och ca 1 msk spirulinaalger. Inte så estetiskt, men helt ok smakmässigt.
Varför havtorn? Havtorn innehåller bl.a. massor med C-vitamin.
Och, varför spirulina? De lär också innehålla en massa nyttigheter, bl.a. protein, men smakar dessvärre inte så gott. Tillsammans med allt möjligt annat försvinner lyckligtvis den dammiga smaken.

Helst äter jag min müsli med naturell mjuk kvarg eller yoghurt. Och färska bär eller frukt. Bärsäsongen har inte kommit igång än, så jag höll till godo med banan. Ungefär 3 msk müsli till en portion, mer behövs inte. Det hade jag lite svårt att ta till mig i början - jag tänkte mig mera att jag skulle äta müsli med t.ex. yoghurt än yoghurt med müsli. Müsli är koncentrerad, kalori- och näringsrik mat, frånsett alla kostfibrer, så en större dos kan ge magproblem.
Råchokladen då?

Grundrecept:

• ca 1 dl kakaosmör
• ca 4 msk (rå)kakao
• ett par nypor hälsosamt salt (jag använder Puhdistamos mineralsalt eller himalayasalt)
• 2 msk honung

Smält kakaosmöret och rör i kakao, salt och honung. Chokladen är helt ok som sådan, men det är roligt att experimentera med tillsatser. Nu använde jag kokosdadlar. Jag skar varje dadel i ca 3 bitar, hällde bitarna i en plastklädd form och så hällde jag kakaosmeten ovanpå. In i kylskåpet att stelna. Sen är det bara att bryta chokladen i bitar och t.ex. avnjuta ett par bitar till morgonkaffet :)

närbild

Mitt kortaste blogginlägg nånsin? En bild av min kvällsgröt. 

Vonnes adventskalender lucka 2

Det gick ungefär som jag tänkte i går med uppföljningen av den alternativa julkalendern. Jag höll inte upp dörren för någon, och hjälpte ingen att bära. Jag missade ett möjligt tillfälle till det första, ett tillfälle som jag kanske inte hade noterat om jag inte varit extra uppmärksam på det där med dörrarna. Jag gick förbi Röda Korsets kontor, då en dam med rollator kom ut genom dörren. Hon var redan halvvägs ute och jag halvvägs förbi då jag tänkte att jag kunde ha stannat och hållit upp dörren för henne. Lite dåligt samvete fick jag allt för att jag inte bromsade in, tog några steg tillbaka och hjälpte henne. På kvällen gick det mycket riktigt så att det var en kursdeltagare som höll upp dörren för mig och alla mina grejor i stället för tvärtom...

Dagens utmaning lyder: laga mat till någon. Dessvärre lär det inte bli av idag, inte ens att jag skulle laga mat till mig själv. Ikväll ska jag på finmiddag, så jag kommer inte att laga mat. Annars lagar jag mat till familjen de flesta fredagar, så det känns ganska mainstream. Över lag gillar jag ju att laga mat. Kanske den där utmaningen borde innebära att man ska laga mat till någon som man inte lagar mat till i vanliga fall? Hm. 

Hursomhelst, jag lagar gärna mat. Med mycket kärlek och grädde i såsen. Och mycket grönsaker. En annan dag. 

Att laga mat och att äta är naturliga saker, och inget att göra någon större affär av. Samtidigt kan det ju vara ett sätt att visa omsorg. Och att ta emot omsorg, när man blir bjuden på mat. 

I morgon ska jag faktiskt laga mat till någon, kan man säga. Vi ska ha knytkalas på ett av mina jobb, och jag har lovat att ta med mig skinkpaj eller någon annan sorts salt paj. Och nu kommer vi lite in på det där med att det kan vara svårt att laga mat med omsorg till andra. Är någon av mina arbetskamrater allergisk mot något? Borde pajen/pajerna vara glutenfri/a, mjölkfri/a, sojafri/a, sockerfri/a... det blir lätt invecklat :) Jag får försöka hitta något bra recept. Och nej, jag stressar inte över den saken, jag ser fram emot vår lilla julfest!

När jag lagar mat till mig själv ser det ofta ut ungefär så här. 

I ungefär ett års tid har jag gjort egen müsli och också ätit müsli nästan varje dag. För det mesta till frukost. Jag fick inspiration till müslitillverkningen av min gymkollega Eve, som hade ett recept i sin blogg. Hon har slutat blogga, men inspirationen från henne lever kvar. 

I början hackade jag nötter, mandlar osv. i små bitar, men sen kom jag på att det inte alls är nödvändigt. Visst kan man tugga i sig hela nötter, om man vill, så spar man lite besvär. 

Grundreceptet för min müsli är: 

• 3 msk kokosolja
• 2 msk honung
• ca 6 dl nötter, frön och gryn
• ev. kanel, kardemumma, vaniljpulver eller annan "bullakrydda" du gillar :)

Blandas och rostas i ca 15 min i 175ºC. Efter rostningen blandar man i ca 2 dl torkad frukt eller torkade bär. Om man vill vara noga med att inte få i sig onödigt socker ska man kolla på förpackningen - oväntat många sorters torkad frukt och torkade bär är sockrade *tummen ner*

Blanda inte i bären innan du rostar, de bränns vid och blir svarta *been there, done that*

Dagens blandning innehåller oskalade och ohackade hasselnötter, Pirkka salladsfröblandning (jodå, den funkar bra i müsli också), chiafrön och Kunto Kaura-havregryn med vetekli. Sen har jag tillsatt torkade granatäpplekärnor. 

Jag äter oftast müslin med kvarg. Yoghurt och fil funkar också bra, men är inte lika mättande. Den som vill undvika mjölkprodukter kan t.ex. göra en kräm av (osockrad) mandelmjölk och använda den, om man som jag inte vill äta müsli med flytande mjölk (om ni förstår hur jag menar). Dessutom tar jag en frukt eller ca 2 dl färska eller djupfrysta bär med i min portion. Är jag riktigt lat, äter jag t.ex. ett äpple bredvid i stället för att skära det i bitar. 

Dagens portion innehåller en apelsin i bitar, och jo, det finns müsli och kvarg under apelsinbitarna :)

Jag älskar också mat...

...och listor. Så, här kommer ännu en lista, som jag hittade hos Michaela.

Vilken är den godaste pastarätten?

Den godaste pasta jag minns att jag har ätit, var en pastarätt jag åt (oj nä, nu får jag språkangst - heter det "på" eller "vid" en restaurang? Varför är det så svårt med prepositioner?) vid/på Rosso för några år sen. Med lax och rödlök. Annars gillar jag pastarätter över lag också. Jag har bara lagat en pastarätt som jag ogillat, och det var ju inte "vilken är den minst goda pastarätten" det här skulle handla om. Jag kollade Rossos meny, men den där goda rätten tycks inte finnas på menyn för tillfället. För visst var det Rosso? Sen kan det också vara så, att det råkade vara en extra trevlig dag, och att det var därför som pastan var underbart god. Fast jag inte minns annat än maten från den dagen.

Hur var du med maten som liten?

Tja. Jag åt väl det mesta. Lite, i alla fall. Men köttsoppa och ärtsoppa fick mig närapå att kräkas. Jag tror att det delvis berodde på att man på den tiden hade med så mycket fett i sopporna. Jag har alltid tyckt att fettranden på kött är äcklig, det har inte haft med nån bantningshysteri att göra. Och om köttbitarna i soppan nästan enbart består av fett, så... yäk. Mina älsklingsrätter var leversås med morötter och spenatsoppa med kokt ägg. 

Förutom fett kött, så ogillade jag vispgrädde och smör. I alla fall i större mängder. Jag tycker fortfarande inte om vispgrädde på t.ex. fruktsallad, fruktsalladen är mycket godare utan grädde. Och jag vill helst breda mina smörgåsar själv, andra lägger för mycket smör på. 

Den bästa smaken på chips?

Sourcream & onion. 

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

Om jag tänker "topp 3" så att det är sånt jag använder ofta, så är det svårt att plocka ut bara tre. Men här är i alla fall exempel på sånt jag äter nästan varje dag. Naturell yoghurt, t.ex. turkisk yoghurt, äter jag ofta till mellanmål tillsammans med frukt eller bär och nötter. Avokado ingår ofta i min lunch. Och grynost äter jag nästan varje kväll, på gröten. 

 Hemlagad müsli och naturell kvarg, samt frukt eller bär, äter jag nästan varje morgon. 

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur under resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Det låter svårt. Jag vet inte om det ens går, eftersom matkulturer är så sammanblandade numera. Kanske spansk mat? Med mycket tapas, sangria och gott vin... Eller mexikansk. 

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Köttfärs, starka kryddor, mycket grönsaker, stark tacosås, guacamole, gräddfil. 

I vilken form är potatis som allra godast?

Hm. Jag var över 30 år innan jag förstod att det på riktigt finns folk som tycker att potatis smakar gott... Men, ugnspotatis, kanske. Förutsatt att den serveras med nån god röra. 

Har du någon dyr matvana?

Jag köper en hel del ekologiskt, fastän det är dyrare. Och jag vill helst ha rena råvaror. Visst är det märkligt, t.ex. att färdiga köttbullar kan ha billigare kilopris än ren färs? :-/ Och min hemlagade müsli blir dyrare än färdigblandad. Men då vet jag ju bättre vad jag har i den. Nötter och frön är rätt dyra, i synnerhet de ekologiska. 

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

Antar att hämtpizza inte räknas... Spaghetti med köttfärssås. 

Vad är din paradrätt?

Vet inte, all mat (nåja, nästan iaf) som jag lagar blir god ;) Men jag har fått beröm för enkla saker, när vi haft matgäster. Som jägarbiff (köttfärsbiff med champinjonsås). Eller köttfärslimpa med klyftpotatis och kantarellsås. Eller rabarberkräm ("oj, sånt brukar min fammo också koka" sa sonens exflickvän, och jag kände mig Traditionell och Gammal :D ). Och, ni ser, förkläde, Marthas kokbok... jag ÄR traditionell, och rätt gammal också. 

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

Ajdå, diskriminerande fråga, som räknar med att alla bor i stan. Nå, jag bor ju numera delvis i Vasa, trots att vårt egnahemshus är på landet i en by där det varken finns en enda restaurang, kiosk eller affär. 

Svårt att säga, jag gillar ju det mesta, men t.ex. 

Raawka café - jättegod mat. Jag har aldrig ätit så god hummus nån annanstans. Och varför hittar jag inte bilden på den goda sallad jag åt där för en tid sen?

Pincho Bar Tapas, jag gillar som sagt var tapas. 

och Fransmanni, som har mustig och god mat i lugn och fin miljö. 

Vad består den bästa helgfrukosten av?

Nu äter jag faktiskt oftast samma frukost oberoende av veckodag: antingen den där müslifrukosten eller så tre ägg... men, jag skulle kunna äta hur mycket som helst på morgonen. Numera äter jag för det mesta gröten på kvällen, men här är en bild av en frukostgröt med hallon, grynost och mjölk på. Viktigt med både te och kaffe och massor med tid vid frukostbordet. 

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Kanske avokado. Förr tyckte jag att avokado smakade tvål.

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Nu blir jag lite fundersam över frågans innebörd. Michaela har tolkat den som att den handlar om mat som man INTE gillar. Jag tycker att den låter som att "det här tycker jag jättemycket om, men det täcks jag inte berätta". Nå, jag kommer inte på exempel på någondera :) blir jag bjuden så äter jag, t.o.m. vispgrädden på fruktsalladen... och jag har civilkurage nog att våga säga att jag gillar t.ex. lever, fastän alla andra skulle rynka på näsan. 

Din bästa budgeträtt? 

Nypotatis (färskpotatis) ur eget land, med "lakadopp" (kokvatten från potatiskoket, salt, smör och mycket gräslök) och fisk som man fångat själv och kokat (abborre). 

Potatissättning på gång. 

Vad brukar du käka till lunch?

Sallad.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagkväll?

Sushi och vitt vin funkar fint!

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Oj... det beror så på vem som behöver knepet och hens förkunskaper. Man kan smaksätta t.ex. pastarätter och köttgrytor med lite av varje, som behöver användas upp. Tacosås, creme bonjour, kryddsmör... osv. 

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Definiera "många". Om jag har alla mina barn hos mig, plus de tre respektive som finns för närvarande, är vi nio. Det är alltså inte "många", utan mainstream för mig, och då lagar jag vadsomhelst. För nån annan kanske det är många. Om vi är, säg 20 personer, lagar jag gärna nån köttgryta, det går smidigare än att steka 20 biffar. Vi blir raskt 20 om delar av vår extended family är på plats. Min syster plus hennes söner och hennes särbo och hans barn är sex personer, då är vi 15. Mamma och pappa därtill, så är vi 17. Makens syster och hennes man, då är vi 19. Makens avlidne brors hustru, 20. Osv. 

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Jag vet inte vilken maträtt som är oupptäckt av fler :) eftersom jag aldrig brytt mig om vad som är trendigt när det gäller mat. Säkert har jag omedvetet påverkats, eftersom jag samlar på recept, men jag lagar mycket 70-talsmat utan att det känns retro. Det jag tycker skulle vara viktigast är att man använder maten man har inhandlat och tillrett. Minska matsvinnet, i sann marthaanda.

Vilken råvara önskar du vore i säsong jämt?

Nektariner.

Det blev ett långt inlägg :)